Olla Popular: Lehmeyún

Varias personas me comentaron que les gustó mucho la sección Fotorecetas, así que los incentivé a que hagan las suyas propias y me las manden para que las podamos compartir acá, así que, con este preámbulo hecho, inauguramos la nueva sección: Olla Popular. Recetas para todos (y todas).

La cocinera del día es Florencia, y les va a enseñar a preparar uno de los platos, para mi, más ricos del mundo. Así que no le robo más tiempo y los dejo con la cocinera:

Arsenal Gastronómico

Los utensilios de cocina no son baratos, es verdad, pero cocinar es algo que vas a hacer la mayoría de los días de tu vida, ¿por qué no equiparte con las herramientas que lo hagan más fácil?. Para todos los recién casados, los que recientemente descubrieron su interés por la cocina o los que ya les da vergüenza sacar la cuchilla destartalada y llena de hongos que heredaron de la bisabuela: He aquí una pequeña guía sobre los instrumentos que considero más necesarios para equipar una nueva cocina. Olvidate de ese taco de madera canchero que viene con 5 cuchillas marca Top House o de la tablita de madera balsa tamaño posa-vasos que venden en los chinos, no, si vas a cocinar, tenes que poder hacerlo comodo:

Nuevos Sabores

Llegó el fin de semana. Al fín. Ese momento tan esperado de libertad. Ese momento donde al fin tenés el tiempo para poder hacer eso que tanto esperaste durante la semana. En mi caso eso es, generalmente, cocinar loco como el tigre. Probar nuevas combinaciones, nuevas técnicas, nuevos sabores. Eso es lo divertido de cocinar, y sobre todo, de comer: probar cosas nuevas. Porque la rutina hace que nos perdamos de tantas cosas geniales que hay por conocer. Así que este finde, cuando salgas, olvidate de pedir el mismo plato de siempre, preguntale al camarero que recomienda, andá a un restaurante que no conozcas, comé con las manos, pedí el sabor de helado que siempre te tentó pero no te animaste, algo, probá algo nuevo. Que hay mucho y está todo ahí esperándote :D

Después cuenten que probaron!

RW

Tagliatteles (cintas)

Ayer mientras aprendiamos a preparar Agnolottis de Mozzarella y Jamón les dije que reserven los recortes de masa que les iba a enseñar como, con eso, hacer unos fideos caseros buenisimos. No te digo que te va a servir para invitar a los vecinos, pero al menos un plato te sale, pero QUE plato... para llevarte a la oficina al otro día y ser, nuevamente, la envidia de tus compañeros.

Agnolottis de mozzarella y jamón

Vivo en Argentina, un país conformado mayormente (según Wikipedia) por descendientes de Italianos. Yo mismo, por parte de mi Mamá, tengo mi ascendencia tana. Por lo que, como pueden imaginarse, la pasta es un tema importante en el menú de cualquier casa de vecino o restaurante. Así que hoy, en honor a mi madre y con motivo del inicio de la materia "Pastas y Salsas", les traigo una fotoreceta fa-ci-lísima para preparar pasta fresca que, en este caso, usé para hacer unos Agnolottis rellenos de mozzarella y jamón. Andiamo!

FRANCIA: Bourguignonne (Fondue de Carne)

Para este episodio fue particularmente dificil armar el menú, ¿que platos seleccionar del gigante abanico de la cuna de la gastronomía? Pero el voto popular habló y eligió Fondue. Claro, después me vine a enterar que la Fondue es originaria más de Suiza que de Francia, pero no vamos a complicarnos con demasiados tecnicismos. El menú fue:

• Bourguignonne (o Fondue de Carne)
  Caquelón + Aceite hirviendo + Carnes + Salsas

• Fondue de Chocolate
  Caquelón + Chocolate fundido + Frutas/varios

Ferran Adriá en Argentina

Ferran Adriá es un chef español que no necesita de mucha introducción, pero para los que no lo conocen: con una infinidad de premios y reconocimientos, fue considerado como el mejor chef del mundo durante años y, en el 2004, como uno de los 10 personajes más innovadores del planeta. Es uno de los propietarios del famoso restaurant, de 3 estrellas Michelin,  "El Bulli" (el cual ahora es una fundación dedicada a la investigación de la ciencia gastronómica) premiado como el Mejor Restaurant del Mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009. En resumen, un genio. Y no solo eso, un genio que está haciendo una gira internacional y va a estar dentro de poco en la Argentina y vos lo vas a poder ver, gratis, en el Gran Rex.