Tagliatteles (cintas)

Ayer mientras aprendiamos a preparar Agnolottis de Mozzarella y Jamón les dije que reserven los recortes de masa que les iba a enseñar como, con eso, hacer unos fideos caseros buenisimos. No te digo que te va a servir para invitar a los vecinos, pero al menos un plato te sale, pero QUE plato... para llevarte a la oficina al otro día y ser, nuevamente, la envidia de tus compañeros.

Agnolottis de mozzarella y jamón

Vivo en Argentina, un país conformado mayormente (según Wikipedia) por descendientes de Italianos. Yo mismo, por parte de mi Mamá, tengo mi ascendencia tana. Por lo que, como pueden imaginarse, la pasta es un tema importante en el menú de cualquier casa de vecino o restaurante. Así que hoy, en honor a mi madre y con motivo del inicio de la materia "Pastas y Salsas", les traigo una fotoreceta fa-ci-lísima para preparar pasta fresca que, en este caso, usé para hacer unos Agnolottis rellenos de mozzarella y jamón. Andiamo!

FRANCIA: Bourguignonne (Fondue de Carne)

Para este episodio fue particularmente dificil armar el menú, ¿que platos seleccionar del gigante abanico de la cuna de la gastronomía? Pero el voto popular habló y eligió Fondue. Claro, después me vine a enterar que la Fondue es originaria más de Suiza que de Francia, pero no vamos a complicarnos con demasiados tecnicismos. El menú fue:

• Bourguignonne (o Fondue de Carne)
  Caquelón + Aceite hirviendo + Carnes + Salsas

• Fondue de Chocolate
  Caquelón + Chocolate fundido + Frutas/varios

Ferran Adriá en Argentina

Ferran Adriá es un chef español que no necesita de mucha introducción, pero para los que no lo conocen: con una infinidad de premios y reconocimientos, fue considerado como el mejor chef del mundo durante años y, en el 2004, como uno de los 10 personajes más innovadores del planeta. Es uno de los propietarios del famoso restaurant, de 3 estrellas Michelin,  "El Bulli" (el cual ahora es una fundación dedicada a la investigación de la ciencia gastronómica) premiado como el Mejor Restaurant del Mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009. En resumen, un genio. Y no solo eso, un genio que está haciendo una gira internacional y va a estar dentro de poco en la Argentina y vos lo vas a poder ver, gratis, en el Gran Rex.

Probá Buenos Aires

Hoy arranca la primer edición del evento "Semana de la Gastronomía Porteña" bajo la premisa "Probá Buenos Aires". Tendrá lugar hasta este Domingo 16 de Octubre 2011. El evento consiste en clases abiertas al aire libre con chefs como Osvaldo Gross y Soledad Nardelli, degustaciones, presentaciones de libros, promociones y descuentos. Si te gusta la gastronomía, no está para dejarlo pasar. A continuación les dejo el cronograma de actividades y más info:

Argentinos por el Mundo: CHINA

Hace tiempo que quería estrenar esta nueva categoría en el blog: Argentinos por el Mundo. Cada país tiene sus costumbres culinarias extrañas que fueron pasando de generación en generación convirtiéndose en algo normal que pasa desapercibido ante los ojos acostumbrados. Unos Riñoncitos a la parrilla con provenzal, son una delicia, pero para cualquier persona que no está acostumbrada, debe ser una asquerosidad el solo verlo, y así nos pasa cuando vemos platos exóticos de otras culturas, los juzgamos sin conocerlos. Así que le pedí a varios amigos que estuvieron/están viviendo en distintas partes del mundo, que nos cuenten su experiencia gastronómica, como Argentinos, en ese país. Sin más preámbulo, los invito a conocer los exóticos sabores de China, de la mano de Darío:

Pan Francés y Espiga

Esa baguette de costra dorada y crocante. Ese interior húmedo y aireado. ¿Querés aprender a hacer pan francés en casa como el que te venden en la panadería? Imposible :) A ver... si, podés, siempre y cuando tengas $80.000 para comprarte un horno convector industrial con inyección de vapor. ¿Podés hacerlo igual con el horno berreta de mi casa y que quede bueno? Claro! No será como el de la panadería, pero se acerca bastante. En el día que rindo el final de Panadería, y siendo esto parte de mi práctica, vamos con la fotoreceta de pan Francés: